Loading...

Камеры созревания для сыра на заказ электронный контроль влажности

Доставка во все регионы транспортной компанией
Камера созревания для сыра
Камера созревания для сыра
Камера созревания для сыра
  • контакт
  • меню

Лабораторная точность контроля параметров

Инновационные контроллеры и сверхчувствительные датчики обеспечивают непревзойденный результат

Контроль температуры

Поддержание температуры в камере созревания от 5ºС до 14ºС с точностью до 1ºС

Контроль влажности

Возможность задать необходимую влажность в камере до 99% с точностью до 1%

Равномерное распределение

Встроенный вентилятор обеспечивает равномерность температуры и влажности в камере

Новые возможности для творчества и бизнеса

Делайте авторские сыры по эксклюзивным рецептурам. Наши технологи помогут вам подообрать оптимальные варианты.

Температура созревания сыров с плесенью от 10ºС до 14ºС, в зависимости от рецептуры и активности конкретного штампа.

Сыры с плесенью созревают при влажности не менее 92%, а в некоторых случаях влажность доводится до 98%.

Очень много рецептур с вызреванием по две недели, но есть сыры которые зреют 2 месяца и более.

Сыры с мытой коркой обычно созревают при температуре 10ºС-12ºС

Оптимальная влажность для Brevibacterium linens, учавствующих в образовании оранжевой корки 92%-94%

В зависимости от сорта, эти сыры созревают от одного до четырех месяцев. Большинство от 6 до 8 недель.

Твердые сыры вызревают при температуре 10ºС-12ºС

Влажность при созревании твердых сыров поддерживают 92%. При меньшей влажности происходит усушка и потеря в весе.

Практически все твердые сыры вызревают от 6 месяцев и более (не путать с полутвердыми).

Камера созревания сыра
Камера созревания сыра

Условия для сыроделия

Это касается прежде всего новичков. Если вы в состоянии обеспечить нижеперечисленные условия, у вас есть все шансы для организации частной сыроварни и выпуска эксклюзивных, авторских сыров.

  • Доступность свежего, непастеризованного молока

    Качественное молоко - главное условие для сыроделия. Если вы не можете быть уверенны в здоровье животных, не знаете чем их кормят и как они содержатся, шансы сделать качественный сыр близки к нулю.

  • Отдельное, теплое помещение с водопроводом

    Работа с молоком требует особых гигиенических условий и подразумевает организацию рабочего пространства с ограниченным уровнем доступа. По другому не получится.

  • Подключение к электросети рассчитанное на высокие нагрузки

    Сыроварня на 70 литров молока потребляет 6 кВт/ч, на 100 литров - 9 кВт/ч, а еще нужны камеры созревания. Идеальным (но не обязательным) является наличие сети 380 вольт.

Качественное молоко - главное условие для сыроделия
Силовой разъем для подключения сыроварни

Предлагаемые нами рецептуры

Данные сыры рассчитаны на распостранение через рестораны. Оказывается помощь в приобретении необходимых бактериальных заквасок.

Сыр Эпуас
Сыр Камамбер
Четверговый сыр
Сыр Том
Сыр Реблошон
Сыр Рокфор
Сыр Ливаро
Сыр Банон

Спектр оказываемых нами услуг

От организации сыроварни до сбыта готовой продукции

Производство оборудования

Сыроварни и камеры созревания по собственным проектам.

Инструменты и принадлежности

Инструмент для разрезки сгустка, формы, и все что нужно для производства сыра.

Закваски и ферменты

Организация поставок бактериальных культур и ферментов.

Рецептуры сыров

Подбор оптимальных рецептур под ваше молоко и условия.

Выезд технолога и обучение

Поможем избежать ошибок и наладить производство в короткий срок.

Сбыт и маркетинг готовых сыров

Схемы реализации и маркетинга для ваших сыров.

Оборудование для сыроделия на заказ

А также:

Литература

по сыроделию

Видео

инструкции

Online

контультации

Рассылка «Сыроделие в деталях»

Статьи по сыроделию, рецептуры сыров, новые предложения оборудования.

Цена вопроса

Оборудования собирается на заказ, стоимость каждый раз определяется индивидуально, приведенные ниже минимальные цены даны для ориентировки.

КАМЕРА СОЗРЕВАНИЯ

от 155 000 руб.
  • 1 год гарантии
  • Консультации технолога
  • Бесплатная доставка
Посмотреть

С ВЫЕЗДОМ ТЕХНОЛОГА

от 400 000 руб.
  • Сыроварня "под ключ"
  • Обучение и сопровождение
  • Гарантия результата
Обсудить

Новости проекта

Следите за новостями проекта, акциями и выходом новых моделей оборудования через Twitter

Точность камер созревания более чем достаточная, для отличной выдержки сыров.

Павел Чечулин Сыродел - Технолог

Раньше за 10 литров молока я получал 350 рублей. Теперь за Камамбер сделанный из него я получаю более трех тысяч.

Юрий Бондарев Фермер

Я думала что буду продавать сыры в рестораны, но все забирают соседи.

Валентина Чистякова Домохозяйка